《Tinrry+》桂花绿豆糕

8.4 综合评分
136 人做过这道菜
准备了很久的桂花绿豆糕教程终于发布了!
测试过各种桂花和处理桂花的方法,最后选定了用干桂花煮成桂花糖水来制作,除了能保留桂花清新的香气的同时不抢去绿豆的香醇,也让绿豆糕的颜色保持鲜亮。

虽然只是小小的一块传统糕点,吃起来层次却十分丰富。
入口先是绿豆糕纯纯的味道,绵软香甜,吞下后桂花的余韵开始弥漫在口中,清香迷人。
天气逐渐炎热起来,吃几块冰凉消暑的绿豆糕真是太舒服了~

我们的教程通常是可以举一反三的。照顾到一些不喜欢桂花的小伙伴,这个配方直接省略干桂花,就可以制作原味的绿豆糕了!

这个配方的绿豆糕,油比较少,因为希望绿豆糕的口感是比较结实并且入口即化的,如果想要制作软的,可以增加黄油10克,这样炒干水分也软的绿豆糕了。


备注:该配方可以制作30克一个的绿豆糕约17个

用料  

脱皮绿豆 200克
无盐黄油 20克
干桂花 4克
细砂糖 70克
食用水 150克

《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的文章下留言哦,我会尽快回复你。

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤1
  2. 桂花绿豆糕同款原材料、工具购买:
    淘口令
    PK10¥LIB3YX8e25i¥

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤2
  3. 清洗干净的去皮绿豆用3-4倍的水量浸泡8小时或以上(夏天建议放在冰箱冷藏浸泡);

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤3
  4. 把干桂花、细砂糖和水用大火煮沸腾,沸腾后转为中火,微微沸腾的状态再煮约1分钟,离火后盖盖焖出桂花味,等待桂花糖水完全冷却;

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤4
  5. PK10把绿豆隔蒸笼垫或纱布用蒸笼蒸熟,沸水入锅,大火蒸制约40分钟,中途不要掀开锅盖;

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤5
  6. PK10绿豆要蒸制到可以用手轻易捏成粉末的状态;

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤6
  7. PK10过滤出桂花糖水,桂花放一旁备用;

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤7
  8. PK10绿豆和桂花糖水一起用料理机搅打成泥(没有料理机可以用过筛的方法);

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤8
  9. PK10打好的绿豆泥倒入不粘锅,加入黄油和刚才一半的桂花;

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤9
  10. PK10把绿豆泥的水分炒干、成团;

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤10
  11. PK10根据自己喜欢的口感把绿豆糕炒到合适的状态,不建议炒太干,否则压模时绿豆糕会开裂;

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤11
  12. PK10倒出炒好的绿豆糕,用刮刀铺开帮助散出热气,盖上保鲜膜晾凉备用;

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤12
  13. 冷却好的绿豆糕稍微揉至光滑、搓圆,再压模成形即可。

    Tips:
    1、冷却后的绿豆糕一定是不粘手套的,同时也不会粘模具,如果会粘,则是因为绿豆糕的水分过多。
    PK102、压模好的绿豆糕马上封好防止干燥,表面开裂的情况是干燥引起的。

    《Tinrry+》桂花绿豆糕的做法 步骤13

小贴士

保存方式:
常温24小时内食用完毕,密封冷藏保存约1周,夏天不建议常温放置。

参照这个菜谱,大家做出 144 作品

全部144个作品

 

《Tinrry+》桂花绿豆糕相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3336 收藏


《Tinrry+》桂花绿豆糕的其他做法

《Tinrry+》桂花绿豆糕的答疑

  • jane2160  7天前  
    2
    老师,我用的展艺的脱皮绿豆,但是好大股豆腥味,这么味道怎么去除?
  • 少杭  17天前  
    1
    tinrrg需不需要考
  • 两个丫头片子  5天前  
    0
    没桂花可以做吗?
  • jane2160  11天前  
    0
    老师你好!配方的黄油能不能换成玉米油?不是很喜欢黄油的味道!
  • A盈盈厨房  9天前  
    0
    自己脱皮得用多少绿豆啊
  • 一个_两个人_0107  13天前  
    0
    凉透之后塑封还是有水汽,甚至绿豆糕底下都有水是为什么?
  • 吖Di  15天前  
    0
    如果要加蔓越莓的话,要不要加黄油?
    作者回复 14天前  
  • 通透的石头  15天前  
    0
    老师,有推荐的磨具吗?
    作者回复 14天前  
    视频里有啊~
  • 弘YSYGW  16天前  
    0
    100g可以做吗

PK10以上留言由作者回复后显示

五分时时彩开奖结果 广东11元选5合法吗 pk10官网开奖 五分时时彩 四方彩票开奖结果网 PK10 ig彩票官方网站 利新彩票官方网站 北京pk10 北京pk10