香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)

6.8 综合评分
15 人做过这道菜
平时不爱吃玉米的芋头小朋友,八岁,一个人可以轻松干掉这一盘,当然,我是给他加了料的~~一小碟番茄酱,他自己说,假装吃了个小型肯德基(其实根本不是一个味儿)。😜

♥5月27日题外话:看到这评分,我真想删了这个菜谱,不过转念一想,又觉得没必要,写菜谱本来就是为了记录我的厨房生活,米其林大师都做不到人见人爱花见花开的地步,更何况me!讲真,再简单的菜做起来也是要花心思的,大江南北,一方水土养一方人,一道菜怎么做?流程列出来了,用料配料也有了,你就按自己和家人口味调整呗。觉得我的方子能借鉴的,你尽管拿去用别客气,觉得不适合自己的,求你你找别人的试,一直试到你满意的为止。
一个食谱,有人喜欢有人不喜欢很正常,但真没必要在自己的生搬硬套之后给别人的口味打个分。还有的人煎糊了是菜谱的原因、煎散了也是菜谱原因……唉,心疼你家的锅!下厨房确实是个好软件,让我这个厨房小白不断学习不断成长,希望每一个用心的人都能收获如我一般的乐趣!

用料  

鸡胸肉 1块
鸡蛋 1个
胡萝卜 半根
玉米粒 半根
菜心 2颗
淀粉 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
白胡椒粉 少许
适量
白砂糖 少许
少许

香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法  

  1. 鸡胸肉剔除筋膜 洗净,控水,剁成鸡肉碎。
    用去骨鸡腿也可以,但要把鸡皮鸡油清理干净。

    香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法 步骤1
  2. 半根胡萝卜切小丁、剥半根玉米颗粒、两棵菜心切成和胡萝卜一样大小的丁,尽量用菜心根茎的地方,叶子别切太碎了,容易煎胡。或者你可以把菜心换成其他你喜欢的蔬菜,但要注意有些短时间煎不熟的食物要提前煮至七八成熟,比如豌豆。我为了方便就用了菜心,这样红黄绿都有了。

    香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法 步骤2
  3. 除了油和淀粉之外的所有食材和调料放在一个盆里,用筷子搅拌均匀,全部拌均匀后再放入淀粉,继续用筷子朝着一个方向画圈上劲儿。鸡肉上劲儿要做到位,你想想所有食材都没用力抱成团,那一煎不散开才怪。

    香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法 步骤3
  4. 等搅拌成糊状就可以开始煎了。

    香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法 步骤4
  5. 锅烧热,刷一层薄油。

    香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法 步骤5
  6. PK10用一个大勺挖适量鸡肉,轻轻铺在锅里,再用勺子背稍微修一下形状,把鸡肉饼压平整。中火先煎一面,不要动它以免散开,等大概2-3分钟定型,煎到一面金黄色,用筷子辅助翻面。

    香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法 步骤6
  7. 翻面后同样先不要动它,等这一面也煎到大致定型了,就用铲子朝下压一压,让鸡肉饼更紧实,铲子朝下按的时候会有“嗞嗞”的声音,证明多余的水分被挤压出来了。两面都煎至金黄色,用筷子戳一下无阻力很轻松能穿透,鸡肉饼就熟了。

    香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法 步骤7
  8. 出锅摆盘,这个油量不大所以我没用吸油纸,介意的也可以在盘子里铺一张吸油纸。

    香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法 步骤8
  9. 重点来了,为了让孩子爱吃,我在盘子边挤了点番茄酱,他一个人可以清盘。

    香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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香煎鸡肉饼(有滋味的鸡胸肉,可以给挑食的孩子试试)的答疑

  • zheng儿  19天前  
    1
    可以用红薯粉代替淀粉吗?
    作者回复 18天前  
    抱歉,红薯淀粉我没用过,但一般炒菜上浆都是用玉米淀粉,超市都有买起也方便的。
  • 朵朵玥  20天前  
    1
    鸡肉能搅成糊状吗?
  • .Kiko  5天前  
    0
    加油不要删除
    作者回复 5天前  
    有你们鼓励我才舍不得删💪💪
  • 果儿妈妈学做饭  19天前  
    0
    这个真的只用了淀粉没有用面粉吗?

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