零失败新手轻松驾驭芋圆三色

8.4 综合评分
273 人做过这道菜
芋圆只要做对了步骤,它可以算是最简单的甜品之一了😊

仔细看步骤!仔细看步骤!仔细看步骤!
重要的事情说三遍!
留言里因为没仔细看步骤而提问的,我就不回复了哈……

用料  

木薯粉 700克
红薯 300克
芋头 300克
紫薯 300克
开水 适量

零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法  

  1. PK10芋头,紫薯,红薯分别洗净切块放入蒸锅蒸熟

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤1
  2. PK10红薯选这种黄心的,颜色漂亮!其实上面的300克只是个大概的重量,多点少点没所谓哈

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤2
  3. 淀粉不能用其他淀粉替代,要用木薯淀粉,超市都有的,这种两百克一袋,一个颜色用一袋,很方便,还要额外准备一百来克淀粉用来裹干粉的

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤3
  4. PK10这里用紫薯来举例:蒸熟的紫薯用勺子或叉子压成泥,一定要压成比较细腻的泥

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤4
  5. 加入200克木薯粉,搅拌成这样的细颗粒,这时候是揉不成团的,一来水分不够太干,二来还缺一个最关键的步骤,看下面

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤5
  6. PK10烧一壶开水,一定要开水,趁热倒进上面搅拌好的粉里,水的多少自己小心估算,不要倒多了,倒个二三十克就行,然后静置一分钟,这个过程是让它糊化,一分钟后,倒了开水的那一小片面团会变成粘粘乎乎像鼻涕一样的状态(这个形容太恶心🤢😼),然后就开始揉,这样揉面团就不会散了,不然是揉不成团的,这个步骤一定不能省

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤6
  7. 这是揉好的

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤7
  8. 然后搓成这样的小条

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤8
  9. 切小粒

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤9
  10. 撒上干粉,混匀,红薯的和芋头的也是一样的步骤。上面的用量可以做这么多,吃不完冷冻起来,随吃随煮,非常简单方便

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤10
  11. 开水下锅,煮至浮起再煮分把钟就差不多煮熟了,捞出过冰水,加入适量绵白糖搅拌

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤11
  12. 一勺蜜豆,一勺龟苓膏,一大勺芋圆,淋点炼乳和牛奶,一份消暑甜品完成啦,享用吧✌️,蜜豆可以参考我的下厨房链接http://hnancheng.com/recipe/103848485/,自己做的比外面买的吃的安心😄

    零失败新手轻松驾驭芋圆三色的做法 步骤12

小贴士

记住两个小诀窍,一,红薯压成泥的过程速度要快,木薯淀粉趁热加进去。二,糊化的过程不能少,糊化完了揉面的时候如果觉得干了可以适当再加点热水,这两个步骤做对了,基本不存在失败。

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零失败新手轻松驾驭芋圆三色的答疑

  • 豆芽妈妈咪呀  1个月前  
    20
    你好,为什么按配方我煮出的芋圆上面毛茸茸的,不像你这种光滑滑的呢?
    作者回复 1个月前  
    有可能是后面干粉撒太多了,干粉不用太多,撒一点点防粘就行,还有就是煮好后迅速过凉水,冰水更好,一来口感更Q,二来也可以起到洗去表面干粉煮熟后的粘粘感,即你说的“毛茸茸”!
  • 向小方  1个月前  
    15
    不用放糖吗?
  • l_bn4f  1个月前  
    7
    木薯粉哪有卖的?
  • WasteEr  1个月前  
    3
    木薯粉就是木薯淀粉么
    作者回复 15天前  
    是滴!
  • 琛宝-1  1个月前  
    3
    撒的干粉用哪种
  • 小李3218  1个月前  
    3
    谢谢你
    作者回复 1个月前  
    不客气哈
  • 手机用户6885_vrko  1个月前  
    2
    做好后冷水下锅还是开水下锅?
    作者回复 15天前  
    开水下锅煮!
  • 先生巫  23天前  
    2
    谢谢分享,花了3个小时做完,太帅了
    作者回复 15天前  
    😊
  • 懿谦  1个月前  
    2
    我的怎么揉不成条状的?
  • A1985-9  1个月前  
    2
    为什么搓成团的时候不成型!跟一摊水样的呢

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