厨师长教你:“香辣花甲”的家常做法,好吃的停不下来

8.7 综合评分
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厨师长教你:“香辣花甲”的家常做法,好吃的停不下来

用料  

花甲 1000克
小米辣干辣椒 10克
青花椒 适量
大蒜 20克
生姜 1小块

厨师长教你:“香辣花甲”的家常做法,好吃的停不下来的做法  

  1. 首先我们准备鲜活的花甲(1000克)加入一盆开水将花甲浸泡10分钟备用。当花甲略微开口之后即可捞出

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  2. PK10捞出之后再加入适量的清水把花甲清洗干净

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  3. 辅料:准备小米辣干辣椒(10克)剪成小节备用,再加入几颗青花椒,准备大蒜(20克)拍散之后剁成蒜蓉备用,准备生姜(1小块)拍散之后剁碎备用,准备小葱几根切成葱段备用

    厨师长教你:“香辣花甲”的家常做法,好吃的停不下来的做法 步骤3
  4. 制作:首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的底油。把油温烧至6成热,油温6成热之后将花椒和干辣椒下锅爆香。花椒辣椒爆香之后再加入剁好的姜蒜末,然后开中火把料头爆香。

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  5. 所有料头爆香之后加入蚝油(4克)翻炒均匀,蚝油翻炒均匀之后将处理好的花甲下锅。开小火将花甲翻炒均匀,然后加入料酒(3克)从锅边淋入翻炒几下,再加入生抽酱油(4克)从锅边淋入

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  6. 调味:加入鸡精(1克)、胡椒粉(少许)、白糖(少许)、加入适量的水淀粉勾芡

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  7. 勾好芡之后将切好的小葱段下锅,最后再加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘

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  8. PK10一道口味香辣的辣炒花甲就制作完成

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厨师长教你:“香辣花甲”的家常做法,好吃的停不下来的答疑

  • 沬沫米米  1年前  
    213
    看王刚师傅做菜简直是一种享受!!!做菜行云流水,一气呵成!重点要点剖析透彻!赞赞!!
    作者回复 1年前  
    感谢您的支持及认可!
  • 墙体  1年前  
    105
    好吃惨了,做了三顿了,比外面卖的花甲好吃多了,处理花甲的办法也很科学 都没有泥沙和腥味
    作者回复 1年前  
    感谢宽油宝宝的支持!
  • 让一切随风远去  9个月前  
    18
    刚哥威武!学你的菜真的好吃😋
    作者回复 9个月前  
    感谢认可
  • 手机用户7902_r280  4个月前  
    4
    花甲处理起来太麻烦啊,一个一个的洗,每一只里面都有绿色的屎啊!!
  • 洋洋爱豆豆  5个月前  
    3
    盐都不放?
  • Mander  4个月前  
    1
    视频里水龙头忘关了,流了一台面的水
    请原谅我的关注点😂
  • 庐山路  2个月前  
    1
    最后为什么加明油呀
  • 刚刚学做菜的夏天  3个月前  
    1
    王师傅,这个用开水洗花甲,感觉花甲半生半熟怎么办
  • 云淡风轻220  2个月前  
    1
    王刚师傅 谢谢,您的每期视频都会反复看多遍,抽时间多出作品哦,期待
    作者回复 2个月前  
    收到!
  • 最爱吃吃吃又懒做做做  5个月前  
    1
    王老师好久来个盐帮鲜活兔做法
    作者回复 5个月前  
    好的,没问题

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