炸牛奶 炸鲜奶

7.1 综合评分
125 人做过这道菜
在外面吃的炸鲜奶,回来自己做做看。
超级超级简单的。
玉米淀粉、栗粉、鹰栗粉都属于玉米淀粉,都可以用。

用料  

牛奶 250g
玉米淀粉(栗粉、鹰栗粉) 30g
20g
面粉(低粉) 少量

炸牛奶 炸鲜奶的做法  

  1. 牛奶、玉米淀粉、糖放奶锅中加热拌匀。

    炸牛奶 炸鲜奶的做法 步骤1
  2. 一直开小火搅拌,搅拌到成糊状(如图),装入模具中冷藏一小时至凝固可以切的状态。
    模具要涂油或者垫保鲜膜,牛奶糊才拿得起来。

    炸牛奶 炸鲜奶的做法 步骤2
  3. 冷藏好后切块,裹一圈薄薄的面粉(最好是低筋面粉,才会脆),中小火炸成金黄色(火不要太小,不然一放下去就散开了)。
    炸好不要用筷子夹,因为很软,一夹就爆浆,用滤网捞起。(最好是放个滤网在锅里,牛奶块放网中炸,炸好直接捞起来)

    炸牛奶 炸鲜奶的做法 步骤3
  4. 跟在外面吃到的炸鲜奶一样样的~
    (牛奶糊中想要加炼乳什么的也可以;牛奶块外圈想要裹面包糠还是椰蓉也都ok)

    炸牛奶 炸鲜奶的做法 步骤4

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炸牛奶 炸鲜奶的答疑

  • 刘征-10  1年前  
    23
    是多油炸,还是平底锅放油煎?
    作者回复 1年前  
    油炸的
  • 愿望哦啦啦  1年前  
    15
    还可以重新加热?加热到什么样?是冷藏不是冷冻?
    作者回复 1年前  
    可以吧你试试。。加热搅拌到成不会流动的糊状,是冷藏。
  • ___sa-7  6个月前  
    9
    请问我淀粉糊放冰箱几小时 还是冻不成糕状型是怎么回事啊 一直软踏踏的稀糊粥状
    作者回复 6个月前  
    加热搅拌的时候程度不够 没有加热成糊状
  • 哈里森听  4个月前  
    1
    没有牛奶。用奶粉代替可以吗
    作者回复 4个月前  
    可以的
  • Kelly_0iy3  10个月前  
    1
    北鼻,可以放进烤箱烤吗?
    作者回复 10个月前  
    不可以的!
  • 手机用户7283_5g8t  10个月前  
    1
    请问我把玉米淀粉,跟牛奶,还有白糖一起用不锈钢盆子直接放电磁炉上煮,玉米淀粉很容易沉底,还很快烧焦,不像你做的奶糊那么白,而且我也是很小的火在熬,这是为什么呢?
    作者回复 10个月前  
    玉米淀粉跟牛奶先拌匀,然后要用不粘锅啊,不然会焦
  • 蟹源鹤  30天前  
    0
    可以用烤箱吗
    作者回复 26天前  
    不可以
  • 和1284_bj2v  1个月前  
    0
    可以冷冻吗?
    作者回复 1个月前  
    不可以
  • 2015年长白山之约  1个月前  
    0
    番薯粉可以代替玉米淀粉吗
    作者回复 1个月前  
    不可以
  • 爱吃榴莲的福尔摩斯蘇  3个月前  
    0
    容器涂油,用什么油
    作者回复 2个月前  
    能吃的油都可以

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