云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头

12 人做过这道菜
肉酱就是一碗米线的精髓,更是灵魂,加进去之后整个味道提升了太多。

用料  

猪肉糜 200g
云南老酱 80g
十三香粉 5g
料酒 15ml
蒜泥姜末(去腥) 10g

云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头的做法  

  1. 准备好所有原材料

    云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头的做法 步骤1
  2. PK10油热锅后,将拌了姜末蒜泥的的猪肉糜下锅后,加十三香粉、料酒炒至肉变色

    云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头的做法 步骤2
  3. 加入云南老酱,炒酱的时候用小火,以免粘锅

    云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头的做法 步骤3
  4. PK10炒的稍微干一点,油多一点,可以放个十天半个月都没问题,油浸泡着肉可以延长储存时间。

    云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头的做法 步骤4
  5. 米线和一些蔬菜

    云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头的做法 步骤5
  6. 煮好的米线加入蔬菜、腐皮、肉酱就可以享用了

    云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头的做法 步骤6
  7. 拌凉米线夏天吃也是超级棒的哟

    云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头的做法 步骤7

小贴士

1.这个就是云南人俗称的杂酱,也称为浇头,可以用在米线面条里,煮好的米线或者面条直接放一勺在碗底,加热汤就可以吃了,加点蔬菜更好吃。凉拌的、卤的都可以做,简直就是万能酱料。
2.做菜的时候,缺点调味的,舀一勺进去一样好吃。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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云南万能杂酱(肉酱)米线面条浇头的答疑

  • 睿酥_岭南野姥  1年前  
    1
    烧米线的时候需要高汤吗
    作者回复 1年前  
    看你需要做什么米线,过桥米线的话是需要高汤的
  • sphinx33  1年前  
    1
    云南老酱是这里的精髓!可惜买不到
    作者回复 1年前  
    我们店里即将要上架
  • 啥名字都有  4天前  
    0
    可以放香菇丁吗?会不会缩短储存时间?
    作者回复 3天前  
    会,云南米线里也有香菇丁,但是单独炒的,因为香菇有水汽
  • MOKOS  2个月前  
    0
    你好猪肉是猪那一个部位
    作者回复 2个月前  
    这个没有特殊规定。
  • 傲娇的肥鹿  2个月前  
    0
    云南老酱哪里买,哪个牌子的
    作者回复 2个月前  
    淘宝店:杉食之味购买即可
  • 憶欣&smile  2个月前  
    0
    云南老酱是什么呀?求解
    作者回复 2个月前  
    和豆瓣酱一样的酱,只是云南的老酱做法是将豆和米磨碎之后炒香大料后加入花椒面、辣椒面进行发酵
  • Enough_0xpw  3个月前  
    0
    不用放草果粉和花椒粉吗?
    作者回复 3个月前  
    做菜这东西每个人做法都会不同,写出来也只是一个分享和参考,放什么不放什么没有必须,我家做酱的时候这些都放过,所以我选择不放。
  • 手机用户0790_k432  3个月前  
    0
    需要放盐吗
    作者回复 3个月前  
    不要,老酱非常咸
  • 玫瑰香圆珠  8个月前  
    0
    请问怎么可以买到老酱
    作者回复 8个月前  
    淘宝搜云南昭通老酱,我们的酱卖完了
  • 姗姗_awml  1年前  
    0
    亲,怎么私信你?
    作者回复 1年前  
    13629603128 V新

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